Беби зелень это молодые растения некоторых культур в возрасте более 14 дней. Употребляют молодые листья - беби лиф, (от английского baby leaves) пока они не превысят 5-10см.
Часто выращивают мини-салаты различных видов, базилик, рукколу, щавель, мяту, мелиссу, периллу и другие в том числе экзотические растения. В отличии от микрозелени, беби зелень высеивают гораздо реже, а иногда даже для удобства и продажи в отдельных ячейках. Это нужно для того чтобы маленькие листья лучше развивались.Часто сити-фермеры используют агрокасеты для удобного выращивания беби листьев.
Для выращивания беби зелени не потребуется много места, света и подойдет обычная земля или агровата. Значительно ускорить процесс и повысить пищевую ценность помогут специальные удобрения. Беби-зелень гораздо больше чем микрозелень, но и нежнее чем взрослые растения.
Выращивать беби зелень удобно в домашних условиях, это может быть простой лоток с землей стоящий на подоконнике или балконе, гидропонная установка "Чудо-грядка" или специально оборудованная мини ферма со светильниками, сливом воды и прочими удобствами для проращивания беби зелени и микрозелени
